神戸牛懐石511のこだわり「肉」 最上級神戸牛とこだわりのワイン－神戸牛懐石511－

希少性の高い極上の神戸牛を、一頭買いするという贅沢。
511では、料理長自らが競りに参加して、選り抜きの「神戸牛」を仕入れます。
一頭買いならではのさまざまな部位の味覚や食感の違いを、
美味の響宴ともいうべき「神戸牛懐石」で存分にお楽しみください。

511では、1000度もの高温に達する窯の火力で、
お肉の美味しさを一気に封じ込めます。
対流熱を利用した、511だけの特殊な窯で調理した神戸ビーフは、
余分な脂を落としヘルシーに。そして中はジューシーな仕上がりに。
一口召しあがっていただければわかる、そんな美味しさをお届けします。

511では特製の窯の特長をより活かせるように、
選び抜いた備長炭を採用しています。
外側はカリッと、中味はジューシー。
水分の出ない高熱と、遠赤外線がなせる技です。

511は、ビーフソムリエとも言うべき、神戸ビーフに関しての豊富な知識を修得し、専門性の高いサービスを心がけております。
さまざまな部位についての専門的知識やふさわしい調理法など、神戸ビーフについて広く深く学び、お客様にご満足いただけるお料理の提供に、誠心誠意尽くしています。