野菜/神戸牛懐石511のこだわり 最上級神戸牛とこだわりのワイン－神戸牛懐石511－

野菜の味は、産地や収穫された時期によって大きく違います。それは、育った場所の水の味であり、土の味であり、太陽の味。つまるところ生産者のかたがたが育てるときに注いだ愛情の味なのかもしれません。511は、「神戸牛」に欠ける情熱と変わらないこだわりで、お出しする野菜を選び抜いています。

511は、「神戸牛」とともに召し上っていただける最高の野菜を一年を通じて調達するために、築地の野菜卸　株式会社西太から、すべての野菜を仕入れています。

春の味覚「うるい」

2012-03-01

春の味覚「うるい」が登場。

山カンピョウなどとも呼ばれる山菜で
味、香りともに癖がなく、しゃきしゃきっとした食感があり、
とても美味しいです。
少しネギに似たぬめりがあるのも特徴。

春の懐石のコースでは「うるいのお浸し」をご提供しております。
是非旬の味をお楽しみください。

（料理内容は日によって異なります）

緑の葉を持つうるい　懐石・接待